'Column' kruiden en munt

'Column' kruiden en munt

Geurende kruiden

In mijn lekker grote tuin staan veel planten en ik ken ze stuk voor stuk. Al is dat in mijn kruidenhoek wat lastiger want de kruiden zijn vaak cadeautjes van een tuinvriendin of vriend. Toch doe ik er heel wat voor om ze op naam te krijgen, maar de muntachtigen geven kopzorgen. Blad en geur lijken vaak op elkaar, terwijl ik toch duidelijk twee planten voor me zie. Zo pluis ik heel wat kruidenboeken door en determineer de planten, maar mijn vondsten worden snel onderuitgehaald door de donoren; mijn tuinvriendinnen. U zou zo’n gesprek eens moeten kunnen horen. Is het nu eau de cologne of pepermunt, wie echt uitsluitsel weet mag het zeggen. Ik vind het maar lastig, want ik schenk graag een kopje thee met een kloppend verhaal. Wij zijn trouwens in goed gezelschap, tuincentra en zelfs kwekers gebruiken verschillende namen voor dezelfde planten.

Favoriet
Zo is een van mijn favoriete kruiden Basilicum, heerlijk in zomerse pastarecepten. Alleen Basilicum is thuis lastig te kweken, de jonge zaailingen zijn gevoelig voor slakkenvraat. Maar gelukkig heb ik een alternatief. Onder mijn witte bes op stam staat Bergamotmunt, uiteraard een stekje dat nu, 4 jaar na het planten van een stukje wortel haar best doet om de witte bes naar de kroon te steken. Het kruid ruikt heerlijk en is erg lekker met tomaat of in macaronigerechten. In de zomer bloeit hij met zachtlila borsteltjes en haar blad is breed eirond en wat bobbelig. In haar buurt staat een ander ruikertje, mij bekend onder de naam wollige munt, hij heeft wat groter blad (precies zo’n uitstekende tong op weg is naar een ijsje) en is grijsgroen van kleur door de witte wollige laag op het blad. Ook citroenmelisse wordt makkelijk met munt verwart, maar dit kruid heeft fijn blad dat op een gekartelde driehoek lijkt. Haar geur is puur citroen, zalig en verfrissend en mugwerend.

In de 16e eeuw, ten tijde van koningin Elizabeth I, droegen de Londenaren graag een ‘Tussie Mussie’, een boeketje dat bestaat uit verschillende kruiden waaronder Citroenmelisse. Dit hielden ze zo'n beetje de hele dag voor hun neus want riolering en wasgewoontes waren niet zoals we nu gewend zijn. (Citroenmelisse is dus al minstens 500 jaar oud).

De meeste kruiden moet je kneuzen voor ze hun geur vrijlaten. Citroenmelisse en Bergamotmunt hebben genoeg aan een warm zonnetje. Kruiden hebben geen spectaculaire bloemen, toch ben ik erg blij met mijn kruidenranden. Een groot gedeelte van het jaar geven ze een zalige geur af en weinig werk. Ze worden amper aangevreten, ze weren de muggen en lokken wespen en bijen. (Ze vinden de kruiden lekkerder dan mijn ijsje). Veel knippen houdt de planten bossig en het snoeisel is lekker om thee van te maken of in het eten te doen.

Marjan Sorgdrager
Bureau Tuinleven. Het adres voor uw Publicatie, Lezing, Cursus of advies. Info: 0522-452333 www.bureautuinleven.nl.